Bienvenue à la Ferme des Cochons d’Antan
Découvrez nos produits cuisinés à l’ancienne. Sans colorant, sans conservateurs, sans arômes artificiel et sans nitrite. Tous les produits sont fabriqués dans notre laboratoire et le seront toujours.
Nouveautés sur le site
Les produits festifs sont disponibles en semaine 51, vous y trouverez les farces à volailles, ballotines, boudins blanc, chapons, préfous…
Réservez vite pour être sûr de profiter des bons produits.
Cette semaine, les yaourts sont au cassis, abricot et les crèmes dessert sont les millets.
Les fromages de chèvres de La ferme des alpines font leurs retour. Découvrez aussi les yaourts natures au lait de chèvre pasteurisé.
Découvrez les produits laitiers de Mamma crèmerie paysanne, de délicieux yaourts natures ou aromatisés ainsi que des crèmes dessert. Le tout issus de vache pie noir. Une race ancienne comme nous. Cette semaine, framboise, pèche et crème chocolat.
Le fromage blanc passe en conditionnement vrac pour l’écologie et le porte monnaie.
Informations
Nous sommes ouverts le vendredi de 16h00 à 19h00, le samedi de 10h00 à 13h00.
Il est préférable de réserver vos produits via le site sous peine de ne pas trouver ce que vous voulez au magasin.
Vous pouvez naviguer entre les différentes boutiques depuis votre panier et ainsi faire vos courses depuis chez vous.
La ferme des Cochons d‘antan, éleveur de porcs blanc de l’ouest en plein air intégral, inscrit au LIGERAL et en BIO depuis le 1 er novembre 2019.
Nous sommes naisseurs et engraisseurs en plein air, nous pratiquons seulement les saillies naturelles. Nos cochons sont élevés de la naissance jusqu’à au dernier jour en plein air, ils profitent de 14 hectares de prairies arborées avec des point d’eau. Nous transformons l’ensemble de notre charcuterie dans notre laboratoire à la ferme. Tous les produits sont et seront toujours exclusivement fabriqués chez nous.
Le porc blanc de l’ouest est la seule race de cochon dont la graisse contienne des acides gras poly-insaturés, les bienfaits de cette graisse sont prouvés dans de nombreux articles.
Il s’agit d’un cochon à l’effectif très faible, il y a seulement 138 truies en France aujourd’hui. Nous sommes heureux de contribuer à sa sauvegarde et à la découverte de sa viande extraordinaire.
« LA COTE » de porc9.00 €
Andouille de couenne4.00 €
Ballotine de porc farce marrons/banyuls4.40 €- Ballotine de porc farce pleurote/raisins sec/sauternes4.40 €
Boudins blanc2.37 €
Boudins blanc aux shiitakés3.50 €
Boudins noir2.00 €
Chapon blanc fini au lait48.00 €
Farce à volaille marron/banyuls1.60 €- Farce à volaille pleurote/raisins secs/sauternes1.60 €
Découvrez les produits des producteurs bio et locaux.
Philippe SERRIER est installé en maraichage bio depuis 2008
Il respecte le cahier des charges de l’agriculture biologique et privilégie l’équilibre naturel des écosystèmes par le biais d’actions telles que la rotation des cultures qui permet de mettre la terre au repos et de limiter l’apparition de maladies du sol, la lutte intégrée qui se traduit par des semis de bandes fleuries favorisant la présence d’insectes prédateurs de pucerons ou encore par les lâchers d’insectes (protection biologique intégrée) dans les tunnels froids.
Le fournil d’artaucha
Bienvenue au Fournil d’ArtAuCha!
Matthieu vous propose des pains au levain naturel:
– Pain de campagne (farine T65 bio et seigle bio T130)
2,50 euros le pain de 500g
– Pain de meule (farine T80 bio)
2,50 euros le pain de 500g
– Pain aux céréales (farine T65 bio et céréales bio)
2,80 euros le pain de 500g
– Pain « blanc cassé » (farine T65 bio)
2,50 euros le pain de 500g
– Pain toasté façon biscottes
1,50 euros le sachet de 200g
La production évoluera en fonction de vos retours et de vos envies.
Matthieu se fournit en farine au Moulin-DelaBrosse Joseph Gendronneau
Vous pouvez commander votre pain:
– sur la page Facebook : Le Fournil d’Artaucha
– par téléphone au 06.82.04.38.34
– par mail lefournildartaucha@outlook.fr
La ferme les Alpines
L’aventure commence en octobre 2004. Après avoir quitté mon emploi dans l’industrie et être retourné à l’école à 35 ans pour passer un BPREA, mon mari Ludovic et moi sommes arrivés à Sainte Florence. Nous avons repris la ferme qui était déjà en caprin. A l’époque, j’avais 220 chèvres qui ne sortaient pas des bâtiments et 44 ha de terres principalement pour des cultures de vente en agriculture conventionnelle.
Au bout de 3 ans, il m’a semblé évident de me diriger vers une agriculture plus respectueuse de l’environnement. Les chèvres sont alors sorties au pâturage, une partie des terres sont passées en conversion bio et une autre partie est passée dans l’auto-consommation sans intrants.
Actuellement, nous avons 110 chèvres et 43 ha. L’exploitation est aujourd’hui en Agriculture Biologique Certifiée. Nous livrons une partie de notre lait à la laiterie LA LEMANCE et l’autre partie est transformée en fromage.
Nous avons principalement la chèvre de race Alpine mais aussi quelques Saanen et quelques Nubienne.
La reproduction se fait naturellement entre août et novembre et les mises-bas ont lieu de février à avril. Chaque chèvre fait de 1 à 3 petits. Les femelles sont gardées pour être élevées et les mâles sont vendus à un engraisseur professionnel.
Tout le troupeau est soigné avec les huiles essentielles par auto-médication et aucun antibiotique n’est employé. Les chèvres sont au pâturage de mars à décembre si le temps le permet. En complément, elles ont du mélange céréalier produit sur la ferme et du foin.
Mamma crèmerie paysanne
étape 1: J’élève mes propres vaches de race rustique, des bretonnes pie noir. (plus petits vaches françaises, elles produisent peu de lait mais celui-ci est très riche, donc adapté à la transformation crémière.). Mon petit troupeau vit à l’année en plein air intégral et est nourri exclusivement à l’herbe, au foin et avec quelques granulés bio comme « friandises » (pas d’ensilage, pas d’enrubanné…)
étape2: Je traie mes laitières en pratiquant la monotraite (une traite par jour contre 2 habituellement)et en me déplaçant avec ma « mobilaite » dans les prés où sont mes vaches.
étape 3: Je transforme moi-même l’intégralité de ma production de lait en produits crémiers (lait, beurre, yaourts…)en utilisant un minimum de process et un minimum d’ingrédients supplémentaires(pas de poudre de lait, utilisation de présure végétale).
étape 4: je privilégie la vente directe (AMAP, main à main, dépôt vente) pour mes produits
La brasserie du pays de Retz
C’est à Legé, au sud de la Loire-Atlantique et à la limite de la Vendée que Denis Louërat brasse ses bières bio de façon artisanale et dans le respect de la tradition.
Elles ne sont ni filtrées, ni pasteurisées et ne subissent aucun ajout artificiel de gaz, la gazéification se faisant dans la bouteille naturellement.
Bières de caractère, chacune possède sa propre personnalité, ce qui est souligné par des étiquettes différentes, réalisées par le brasseur lui-même.
S’inspirant de l’histoire locale, chaque bière devient une invitation au voyage, à commencer par le voyage gustatif bien sûr…
Domaine Josselin BOUET
Un vigneron : Josselin Bouet
J’ai 38 ans, je suis né au Pallet , une terre de vigne en Muscadet. Après mon BTS viti-oeno au Landreau et quelques années d’expériences sur plusieurs domaines, j’ai souhaité revenir au pays et voler de mes propres ailes, impatient de mettre en pratique le fruit de ces années de formation et les convictions que je me suis forgées.
Mes convictions
Mettre en valeur les terroirs, rechercher l’authenticité des vins, élaborer des vins vivants fondaient mes idées directrices. Pour cela, il y avait des impératifs : la conversion en agriculture biologique pour retrouver l’expression et les vibrations de la terre, la limitation des rendements, la fermentation avec les levures indigènes, les élevages longs. Il me fallait un lieu avec lequel je pourrais entrer en symbiose, un terroir que je pourrais faire entrer dans mes flacons.
La Conversion
Comme je suis convaincu qu’un vin est l’alchimie de la rencontre d’un vigneron et d’un terroir, il a fallu que je trouve les moyens de ma propre expression sur le domaine.
C’est donc tout naturellement que j’ai procédé à la conversion en agriculture biologique, une agriculture de progrès pour le bien-être présent, pour le bien-être futur en lien avec le passé. Cette conversion sera effective sur le domaine en 2021.
Le vignoble : « La différence, c’est le caillou »
Le vignoble est situé sur les communes du Pallet (appellation village) sur sol de Micaschiste et de Gneiss.
La particularité de ces terroirs et de ces vignes me permettent d’extraire la minéralité et la complexité des jus qui se distinguent les uns des autres par la spécificité des sols (« le caillou ») et
des diverses expositions solaires. Cette richesse me permet de tirer la quintessence du cépage Melon
de Bourgogne et des différents cépages du domaine.
Ce que je souhaite transmettre
Mon respect de la terre et de ses fruits
Je considère qu’il faut accompagner les jus donnant un vin différent à chaque millésime.
Une émotion
Pour moi, le vin se fait d’abord à la vigne. J’ai un grand respect de la terre et de ses fruits. Je voudrais
transmettre, à travers mes vins, la magie d’un lieu et l’émotion que je ressens aux moments des
différentes étapes d’une année viticole, instants de promesse d’un grand vin, instants de symbiose et
de ressourcement.
Chaque année, c’est un recommencement. Il faut composer avec la palette qu’offre la nature et je
souhaite que mes vins en soient l’expression.
Pour
Vignes de l’Atrie
Le raisin est issu de 4 hectares de vignes entièrement conduites en agriculture biologique. C’est à dire que je n’utilise aucun produit chimique de synthèse (certification AB Ecocert). Je travaille partiellement les sols au tracteur pour enfouir l’herbe et ainsi limiter sa concurrence et par sa destruction apporter de l’azote, élément indispensable à l’énergie de la vigne. Je mets également durant quelques mois l’hiver des moutons dans les vignes pour tondre l’herbe et apporter de la matière organique par leurs déjections au sol.
Les traitements anti maladies durant la saison végétative sont réalisés seulement avec des faibles doses de cuivre et souffre auxquelles j‘ajoute des purins, décoctions, tisanes de plantes ; des huiles essentielles voir de l‘ argile pour contribuer au bon équilibre naturel de la plante. Vendanges manuelles.
En cave, les vinifications sont réalisées avec le sucre du raisin et les levures indigènes du milieu. Le gaz carbonique issu de la fermentation est laissé en bouteille, évitant l‘ajout de sulfites (ou une légère dose si besoin). Ce qui peux donner au goût une légère pétillance dans les vins. Ne pas hésiter à bien les aérer ou les carafer avant dégustation si cette pétillance gène et pour laisser leur potentiel s’exprimer ! Le vin n‘aime pas les écarts de températures donc conserver les bouteilles en milieu stable, si possible autour de 14°C. Mes vins peuvent être conservés 4 années dans ces conditions de conservation.
Une légère filtration à la mise en bouteille peut laisser un léger dépôt, garant d‘une qualité.
Les vins de l’Atrie, cultivés et vinifiés le plus naturellement possible, dans le respect du vivant, représentent les seules vignes de la commune d’Aizenay dans le bocage Vendéen ; conduites en agriculture biologique depuis 2012 et utilisation des méthodes biodynamiques depuis 2018.
Infus’herbes, les tisanes de Seb
Découvrez les tisanes composées: trio de basilic, morphée, vénus, zen, digest, maux d’hiver, tonic, détox et les tisanes simple: agastache, mélisse, menthe poivrée, ortie, thym citronné, romarin,sauge, verveine, persil, sariette, thym d’hiver, provence.
Tarif unitaire : 5.5€ le paquet
La ferme du PAY (oeufs)
L’histoire de la ferme
Dominique et Jean Gratton sont respectivement
agriculteurs depuis 1991 et 1981. En 2000
et 2001, ils choisissent de s’engager dans
l’agriculture biologique sur toute leur ferme : les
poules pondeuses, les moutons et les cultures.
En 2007, leurs deux fils aînés s’installent.
Matthieu reprend un troupeau de moutons sur
l’exploitation du Pavillon à Vieillevigne (44).
Damien exploite des terres au Fossé à
St-Sulpice-le-Verdon (85).
En 2013, Benoit, 3ème garçon de la famille,
s’installe en reprenant les poulaillers et le
troupeau de vaches de la ferme de la Pinière,
à St-André- Treize-Voies (85) ainsi que des
terres et la stabulation à la Chassière à
Vieillevigne (44).
Cette même année 2013, Dominique, Benoit,
Damien, Jean et Matthieu se réunissent au sein
du GAEC Le Pay.
La ferme fonctionne en vente directe depuis une trentaine d’annés: à l’origine pour des légumes et aujourd’hui pour l’agneau, les oeufs, le boeuf, les poules, les poulets et les pintades. En 2013, l’ouverture du magasin a permis de proposer d’autres produits biologiques aux clients.
Orêve de cuir
Véronique est créatrice de sacs et d’accessoires en cuir personnalisés.
Elle est située sur St Etienne du Bois.
Elle propose des articles uniques que vous pouvez créer en fonction de vos envies.
En effet vous pouvez choisir un modèle, le cuir, la déco et laisser libre cours à votre imagination qui sera adaptée à vos envies ou vos besoins.
Vous pouvez la contacter au 06 30 04 40 70 ou via son site internet https://www.orev-de-cuir.com
Pour cette période de Noël , elle propose des produits finis, mais aussi des chèques cadeaux que vous pouvez offrir à vos proches afin qu’ils fassent leur choix.
Ci dessous quelques exemples de produits. Allez à la boutique cadeaux pour découvrir l’ensemble des produits.
Nous vous accueillons sur l’exploitation au 16 la bézilliere à Legé pour découvrir notre élevage de porc blanc de l’ouest. Il s’agit d’une race ancienne rustique qui a failli disparaitre il y a quelques années. Il pourra profiter des 14 hectares à sa disposition avec différentes cultures et des parties arborées. Nous sommes naisseurs, engraisseurs et transformateurs. Il a besoin de 12 mois d’engraissements. Vous pourrez découvrir nos produits dans notre magasin de vente à la ferme. Ce sont des produits sans colorant, sans conservateurs et sans sels nitrité, le tout cuisiné à l’ancienne.
Nous sommes ouvert tous les vendredis de 16h00 à 19h00 et tous les samedis de 10h00 à 13h00.
Gaëtan et Marie-Charlotte