Bienvenue à la Ferme des Cochons d’Antan

Découvrez nos produits cuisinés à l’ancienne. Sans colorant, sans conservateurs, sans arômes artificiel et sans nitrite. Tous les produits sont fabriqués dans notre laboratoire et le seront toujours.

Actualités du mois de Février

Nouveau marché pour nous à partir de vendredi 7 février à la Recyclerie à Corcoué sur Logne. Le magasin sera toujours ouvert. Nous allons aussi avoir un nouveau point de livraison à la Limouzinière à partir de mi février, nous vous en dirons plus bientôt.
Retrouvez nous tous les mardis soir au marché paysan de l’île de Nantes ainsi que tous les mercredis soir sous les halles de Bellevigny.

A bientôt.

Boudin noir

Oignons confits, du cochon, du sang, aussi bon froid que chaud…

Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 14.8 € TTC le kg
Ingrédients : gras de porc, oignons, sang, sel, poivre

1.85 € l’unité

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Boudins blanc

Du cochon, des échalotes, des oignons, des carottes, du lait, et c’est tout.

Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – Soit 17.60 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gorge de porc, gras de bardière, œuf, farine, lait, oignons, carottes, échalotes, sel, poivre blanc, 4 épices, madère

2.20 € l’unité

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Saucisse fumée

Saucisse fumée aux bois d’épineux et de chène.
maigre et gras de porc, sel, poivre, cumin, muscade.

Tarif unitaire – Pièce de ± 150 g – soit 20 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, cumin, muscade, sel, poivre

3 € l’unité

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Saucisse de Toulouse

Saucisse typique de Toulouse, vendu à la coupe.

Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 13.5 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, vin rouge, 4 épices, sucre, sel, poivre

1.70 € l’unité

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Jarret braisé à la bière

Retrouvez le fondant d’une bonne viande cuite longtemps.

Tarif unitaire – Pièce de ± 500 g – soit 11 € TTC le kg

bière ambrée, sel et poivre

5,50 € l’unité

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Saucisse des gaillards

Uniquement pour les forts, pour les amateurs d’herbes, une saucisse au format de la « Toulouse » remonté avec du romarin, du thym et de l’ail. Peut se manger froid a l’apéro.

Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 12.8 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, herbes de Provence, sel, poivre

1.60 € l’unité

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Rillette de pépé

Rillette cuite longuement comme le faisait pépé.
maigre et gras de porc, sel, poivre, laurier, cognac.

Tarif unitaire – Pièce de ± 100 g – soit 17 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, laurier, coganc, sel, poivre

1.70 € l’unité

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Pâté des copains

Quoi de plus simple qu’une baguette, un couteau, des copains et un bon pâté, les meilleurs moments…

Tarif unitaire – Pièce de ± 200 g – soit 15 € TTC le kg
Ingrédients : gorge, gras de bardiere, lait, foie de porc, oignons, blanc d’œuf, farine , échalotes, poitrine, vin blanc, sel, persil frais, ail frais, sucre, poivre gris GM, 4 épices, muscade

3.00 € les 200 g.

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Andouillette spécial plancha

Plus besoin de couper le boyau avant la cuisson, ouvrez le paquet, versez sur la plancha ou la poële et c’est parti… Bon appétit

Tarif unitaire – Pièce de ± 200 g – soit 25 € TTC le kg
Ingrédients : abats de porcs, oignons, échalottes, persil, cognac, crème fraiche, sel, poivre

5 € l’unité

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« La côte » de porc

Tarif unitaire – Pièce de ± 400 g – Soit 12 € TTC le kg

4.80 € l’unité

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Farce de mémé

Une bonne farce pour tous vos légumes.
maigre et gras de porc, sel, poivre, muscade, oignon, carotte, persil, pain, crème fraiche et lait.

Tarif unitaire – Pièce de ± 100 g – soit 10 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre, muscade, persil, carotte, oignon, pain, crème fraiche, lait.

1 € l’unité

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Jambon gris

Retour en arrière, du temps de nos grands-parents, pas de sel nitrité, des aromates, une cuisson lente, et voilà un jambon blanc de couleur grise… sa couleur naturelle

Tarif unitaire – Pièce de ± 35 g – soit 25.2€TTC le kg
Ingrédients : jambon, bouillon de légumes

0.90 € la tranche

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Pâté de tête

Une vieille recette que nos anciens adorent, simplement cuit au bouillon, c’est tout.

Tarif unitaire – Pièce de ± 200 g – soit 12 € TTC le kg
Ingrédients : gorge, gras de bardiere, lait, foie de porc, oignons, blanc d’œuf, farine , échalotes, poitrine, vin blanc, sel, persil frais, ail frais, sucre, poivre gris GM, 4 épices, muscade

2.40 € les 200 g.

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Rillons de papi

De la poitrine confite dans du vin avec des aromates, puis juste saisie dans du saindoux, et voilà le rillon que papi aurait adoré manger.

Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 16 € TTC le kg
Ingrédients : poitrine de porc, saindoux, sel, poivre

2.00 € les 125 g.

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COPPA

Echine de porc sèchée

Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 36 € TTC le kg
Ingrédients : échine de porc

1.80 € l’unité

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Saucisses nature

Retrouvez le gout du cochon tout simplement, du sel, un peu de poivre et c’est tout.

Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 12 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre

0.60 € l’unité

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Pied du fou

pied de porc confit dans la trouspinette et reconstitué, idéal à l’apéro. Mettre des fines tranches sur des toasts ou des tartines de pain, mettre dans le four en position grill, lorsque la tranche de pied de porc fond et imbibe le pain, c’est prêt… bon appétit

Tarif unitaire – Pièce de ± 100 g – Soit 20 € TTC le kg

2 € l’unité

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Saucisse knack

Juste poêler pour les enfants, froid ou chaud a l’apéro pour les plus grands, découvrez une saucisse avec du bœuf, du veau et du cochon, le tout légèrement fumé au bois de hêtre. Sans aucun colorant ni aromes, comme l’ensemble de nos produits.

Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 20 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, maigre de bœuf, sel, poivre, fumée au bois de hêtre

1.00 € l’unité

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Découvrez les produits des producteurs bio et locaux.

bière la Gargouille, la loups garous, la nautilia et la charette de 33cl ou 75cl

Découvrez toutes les bières bio et artisanales de la Brasserie du Pays de Retz.

Tarif unitaire :

2.80 € TTC la bière de 33cl

5 € TTC la bière de 75cl

La Gargouille, bière blonde, 4,8 % vol.

2.80 € la 33 cl

5 € la 75cl

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Infus’herbes, les tisanes de Seb

Découvrez les tisanes composées: trio de basilic, morphée, vénus, zen, digest, maux d’hiver, tonic, détox et les tisanes simple: agastache, mélisse, menthe poivrée, ortie, thym citronné, romarin,sauge, verveine, persil, sariette, thym d’hiver, provence.

Tarif unitaire : 5.5€ le paquet

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Infus’herbes, les tisanes de Seb

Découvrez les herbes de Provence pour vos grillades et salades.

ingrédients: Estragon, Sariette, Thym, Laurier sauce, Romarin

Tarif unitaire : 2,9€ le pot

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Nous vous accueillons sur l’exploitation au 16 la bézilliere à Legé pour découvrir notre élevage de porc blanc de l’ouest. Il s’agit d’une race ancienne rustique qui a failli disparaitre il y a quelques années. Il pourra profiter des 14 hectares à sa disposition avec différentes cultures et des parties arborées. Nous sommes naisseurs, engraisseurs et transformateurs. Il a besoin de 12 mois d’engraissements, nous vous proposerons les premiers produits de porc blanc de l’ouest à partir du 1er novembre 2019. En attendant, nous vous proposons des produits de porcs Large White nécessitant seulement 6 mois d’engraissement. Vous pourrez découvrir nos produits dans notre magasin de vente à la ferme. Ce sont des produits sans colorant, sans conservateurs et sans sels nitrité, le tout cuisiné à l’ancienne.

Nous sommes ouvert tous les vendredis de 16h00 à 19h00 et tous les samedis de 10h00 à 13h00.

Gaëtan et Marie-Charlotte