Bienvenue à la Ferme des Cochons d’Antan

Découvrez nos produits cuisinés à l’ancienne. Sans colorant, sans conservateurs, sans arômes artificiel et sans nitrite. Tous les produits sont fabriqués dans notre laboratoire et le seront toujours.

Nouveautés sur le site

Vous pouvez désormais réserver une grande partie des produits disponibles en magasin (pain, bières, œufs, infusions…) Il vous suffit de commencer par la boutique charcuterie (comme avant) et une fois arrivée sur votre panier, il y aura un bouton « boutique produits producteurs ». Cliquez dessus et naviguez librement entre les boutiques, pensez bien à valider votre commande à la fin.
Dans un soucis d’organisation, nous pourrez passer vos commandes du mercredi et du jeudi jusque dans la nuit de lundi à mardi, et vos commandes du vendredi et samedi jusque dans la nuit de mercredi à jeudi.

Travers de porc cuit à basse température

Retrouvez le goût du cochon en faisant griller ces morceaux au barbecue ou la plancha. Pas besoin de rajouter quoi que ce soit.

Tarif unitaire – Pièce entre 400g et 600 g – soit 13 € TTC le kg

Ingrédients : poitrine de porc, sel et poivre.

environ 6,50 € l’unité

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Boudin noir

Oignons confits, du cochon, du sang, aussi bon froid que chaud…

Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 14.8 € TTC le kg
Ingrédients : gras de porc, oignons, sang, sel, sucre, poivre et épices.

1.85 € l’unité

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Boudins blanc

Du cochon, des échalotes, des oignons, des carottes, du lait, et c’est tout.

Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – Soit 17.60 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gorge de porc, gras de bardière, œuf, farine, lait, oignons, carottes, échalotes, sel, poivre blanc, 4 épices, madère

2.20 € l’unité

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Merguez pur porc

Merguez pur porc, profitez d’une recette unique pour vos barbecues.

Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 17 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre, piment doux, piment fort, huile d’olive, ail.

0,85 € l’unité

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Saucisse basque

Retrouvez la force du piment d’Espelette.

Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 15 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre, piment d’Espelette.

0,75 € l’unité

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Saucisse orientale

Partez en voyage dans les indes…

Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 14 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre, curry.

0,70 € l’unité

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Saucisse des célibataires

Découvrez l’association du fromage « bleu » et de la bière ambrée (Loups Garou). Peut convenir au personnes en couple…

Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 16 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre, fromage « bleu », bière ambrée.

0,80 € l’unité

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Saucisse de Toulouse

Saucisse typique de Toulouse, vendu à la coupe.

Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 13.5 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, vin rouge, 4 épices, sucre, sel, poivre

1.70 € l’unité

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Saucisse des gaillards

Uniquement pour les forts, pour les amateurs d’herbes, une saucisse au format de la « Toulouse » remonté avec du romarin, du thym et de l’ail. Peut se manger froid a l’apéro.

Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 12.8 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, herbes de Provence, sel, poivre

1.60 € l’unité

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Saucisses nature

Retrouvez le gout du cochon tout simplement, du sel, un peu de poivre et c’est tout.

Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 12 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre

0.60 € l’unité

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« La côte » de porc

Tarif unitaire – Pièce de ± 400 g – Soit 12 € TTC le kg

4.80 € l’unité

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Jarret braisé à la bière

Retrouvez le fondant d’une bonne viande cuite longtemps.

Tarif unitaire – Pièce entre 800g et 1000g – soit 11 € TTC le kg

bière ambrée, sel, poivre et laurier.

8,80 € l’unité

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Rillette de pépé

Rillette cuite longuement comme le faisait pépé.
maigre et gras de porc, sel, poivre, laurier, cognac.

Tarif unitaire – Pot de 230 g – soit 17,40 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, saindoux, laurier, baie de genièvre, sel, poivre

4 € l’unité

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Pâté des copains

Quoi de plus simple qu’une baguette, un couteau, des copains et un bon pâté, les meilleurs moments…

Tarif unitaire – Pièce de ± 200 g – soit 15 € TTC le kg
Ingrédients : gorge, gras de bardiere, lait, foie de porc, oignons, œufs, farine , échalotes, poitrine, vin blanc, sel, persil frais, ail frais, sucre, poivre gris, 4 épices, muscade.

3.00 € les 200 g.

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Andouillette spécial plancha

Plus besoin de couper le boyau avant la cuisson, ouvrez le paquet, versez sur la plancha ou la poële et c’est parti… Bon appétit

Tarif unitaire – Pièce de ± 200 g – soit 25 € TTC le kg
Ingrédients : abats de porcs, oignons, échalottes, persil, cognac, crème fraiche, sel, poivre

5 € l’unité

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Farce de mémé

Une bonne farce pour tous vos légumes.
maigre et gras de porc, sel, poivre, muscade, oignon, carotte, persil, pain, crème fraiche et lait.

Tarif unitaire – Pièce de ± 100 g – soit 10 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre, muscade, persil, carotte, oignon, pain, crème fraiche, lait.

1 € l’unité

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Jambon gris

Retour en arrière, du temps de nos grands-parents, pas de sel nitrité, des aromates, une cuisson lente, et voilà un jambon blanc de couleur grise… sa couleur naturelle

Tarif unitaire – Pièce de ± 35 g – soit 25.2€TTC le kg
Ingrédients : jambon, saumure maison.

0.90 € la tranche

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Rôti de porc filet

Tarif unitaire – Pièce de ± 1200 g – soit 13€TTC le kg

15,60 €

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Pâté de tête

Une vieille recette que nos anciens adorent, simplement cuit au bouillon, c’est tout.

Tarif unitaire – Pièce de ± 200 g – soit 12 € TTC le kg
Ingrédients : tête de porc, carottes, échalottes, moutarde, vin blanc, sel et poivre.

2.40 € les 200 g.

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Rillons de papi

De la poitrine confite dans du vin avec des aromates, puis juste saisie dans du saindoux, et voilà le rillon que papi aurait adoré manger.

Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 16 € TTC le kg
Ingrédients : poitrine de porc, saindoux, sel, poivre

2.00 € les 125 g.

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COPPA (disponible à partir de juillet)

Echine de porc sèchée

Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 36 € TTC le kg
Ingrédients : échine de porc

1.80 € l’unité

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Pied du fou

pied de porc confit dans la trouspinette et reconstitué, idéal à l’apéro. Mettre des fines tranches sur des toasts ou des tartines de pain, mettre dans le four en position grill, lorsque la tranche de pied de porc fond et imbibe le pain, c’est prêt… bon appétit

Tarif unitaire – Pièce de ± 100 g – Soit 20 € TTC le kg

2 € l’unité

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Saucisse knack

Juste poêler pour les enfants, froid ou chaud a l’apéro pour les plus grands, découvrez une saucisse avec du bœuf, du veau et du cochon, le tout légèrement fumé au bois de hêtre. Sans aucun colorant ni aromes, comme l’ensemble de nos produits.

Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 20 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre, fumée au bois de hêtre

1.00 € l’unité

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Découvrez les produits des producteurs bio et locaux.

bière la Gargouille, la loups garous, la nautilia et la charette de 33cl ou 75cl

Découvrez toutes les bières bio et artisanales de la Brasserie du Pays de Retz.

Tarif unitaire :

2.80 € TTC la bière de 33cl

5 € TTC la bière de 75cl

La Gargouille, bière blonde, 4,8 % vol.

2.80 € la 33 cl

5 € la 75cl

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Infus’herbes, les tisanes de Seb

Découvrez les tisanes composées: trio de basilic, morphée, vénus, zen, digest, maux d’hiver, tonic, détox et les tisanes simple: agastache, mélisse, menthe poivrée, ortie, thym citronné, romarin,sauge, verveine, persil, sariette, thym d’hiver, provence.

Tarif unitaire : 5.5€ le paquet

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La ferme du PAY (oeufs)

L’histoire de la ferme

Dominique et Jean Gratton sont respectivement
agriculteurs depuis 1991 et 1981. En 2000
et 2001, ils choisissent de s’engager dans
l’agriculture biologique sur toute leur ferme : les
poules pondeuses, les moutons et les cultures.
En 2007, leurs deux fils aînés s’installent.
Matthieu reprend un troupeau de moutons sur
l’exploitation du Pavillon à Vieillevigne (44).
Damien exploite des terres au Fossé à
St-Sulpice-le-Verdon (85).
En 2013, Benoit, 3ème garçon de la famille,
s’installe en reprenant les poulaillers et le
troupeau de vaches de la ferme de la Pinière,
à St-André- Treize-Voies (85) ainsi que des
terres et la stabulation à la Chassière à
Vieillevigne (44).
Cette même année 2013, Dominique, Benoit,
Damien, Jean et Matthieu se réunissent au sein
du GAEC Le Pay.
La ferme fonctionne en vente directe depuis une trentaine d’annés: à l’origine pour des légumes et aujourd’hui pour l’agneau, les oeufs, le boeuf, les poules, les poulets et les pintades. En 2013, l’ouverture du magasin a permis de proposer d’autres produits biologiques aux clients.

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EARL PUAUD GIRARD

Venez déguster les délicieuses volailles élevées en plein air. Sur commande de préférence.

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verger les Brin’belles

Bonjour toutes et tous.
Voici le moment de commencer à vous parler de nous. Nos premiers fruits arriveront dans les alentours du Pays de Retz à partir du printemps prochain, avec les fraises, essentiellement. Les compléments d’information arriveront au fur et à mesure que la nature nous gratifiera de ses généreux cadeaux.

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La ferme les Alpines

L’aventure commence en octobre 2004. Après avoir quitté mon emploi dans l’industrie et être retourné à l’école à 35 ans pour passer un BPREA, mon mari Ludovic et moi sommes arrivés à Sainte Florence. Nous avons repris la ferme qui était déjà en caprin. A l’époque, j’avais 220 chèvres qui ne sortaient pas des bâtiments et 44 ha de terres principalement pour des cultures de vente en agriculture conventionnelle.
Au bout de 3 ans, il m’a semblé évident de me diriger vers une agriculture plus respectueuse de l’environnement. Les chèvres sont alors sorties au pâturage, une partie des terres sont passées en conversion bio et une autre partie est passée dans l’auto-consommation sans intrants.
Actuellement, nous avons 110 chèvres et 43 ha. L’exploitation est aujourd’hui en Agriculture Biologique Certifiée. Nous livrons une partie de notre lait à la laiterie LA LEMANCE et l’autre partie est transformée en fromage.
Nous avons principalement la chèvre de race Alpine mais aussi quelques Saanen et quelques Nubienne.
La reproduction se fait naturellement entre août et novembre et les mises-bas ont lieu de février à avril. Chaque chèvre fait de 1 à 3 petits. Les femelles sont gardées pour être élevées et les mâles sont vendus à un engraisseur professionnel.
Tout le troupeau est soigné avec les huiles essentielles par auto-médication et aucun antibiotique n’est employé. Les chèvres sont au pâturage de mars à décembre si le temps le permet. En complément, elles ont du mélange céréalier produit sur la ferme et du foin.

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Le fournil d’artaucha

Bienvenue au Fournil d’ArtAuCha!
Matthieu vous propose des pains au levain naturel:
– Pain de campagne (farine T65 bio et seigle bio T130)
2,50 euros le pain de 500g
– Pain de meule (farine T80 bio)
2,50 euros le pain de 500g
– Pain aux céréales (farine T65 bio et céréales bio)
2,80 euros le pain de 500g
– Pain « blanc cassé » (farine T65 bio)
2,50 euros le pain de 500g
– Pain toasté façon biscottes
1,50 euros le sachet de 200g
La production évoluera en fonction de vos retours et de vos envies.
Matthieu se fournit en farine au Moulin-DelaBrosse Joseph Gendronneau
Vous pouvez commander votre pain:
– sur la page Facebook : Le Fournil d’Artaucha
– par téléphone au 06.82.04.38.34
– par mail lefournildartaucha@outlook.fr

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Infus’herbes, les tisanes de Seb

Découvrez les herbes de Provence pour vos grillades et salades.

ingrédients: Estragon, Sariette, Thym, Laurier sauce, Romarin

Tarif unitaire : 2,9€ le pot

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Nous vous accueillons sur l’exploitation au 16 la bézilliere à Legé pour découvrir notre élevage de porc blanc de l’ouest. Il s’agit d’une race ancienne rustique qui a failli disparaitre il y a quelques années. Il pourra profiter des 14 hectares à sa disposition avec différentes cultures et des parties arborées. Nous sommes naisseurs, engraisseurs et transformateurs. Il a besoin de 12 mois d’engraissements, nous vous proposerons les premiers produits de porc blanc de l’ouest à partir du 1er novembre 2019. En attendant, nous vous proposons des produits de porcs Large White nécessitant seulement 6 mois d’engraissement. Vous pourrez découvrir nos produits dans notre magasin de vente à la ferme. Ce sont des produits sans colorant, sans conservateurs et sans sels nitrité, le tout cuisiné à l’ancienne.

Nous sommes ouvert tous les vendredis de 16h00 à 19h00 et tous les samedis de 10h00 à 13h00.

Gaëtan et Marie-Charlotte