Nous sommes naisseurs et engraisseurs en plein air, nous pratiquons seulement les saillies naturelles. Nos cochons sont élevés de la naissance jusqu’à au dernier jour en plein air, ils profitent de 14 hectares de prairies arborées avec des point d’eau. Nous transformons l’ensemble de notre charcuterie dans notre laboratoire à la ferme. Tous les produits sont et seront toujours exclusivement fabriqués chez nous.
Le porc blanc de l’ouest est la seule race de cochon dont la graisse contienne des acides gras poly-insaturés, les bienfaits de cette graisse sont prouvés dans de nombreux articles.
Il s’agit d’un cochon à l’effectif très faible, il y a seulement 138 truies en France aujourd’hui. Nous sommes heureux de contribuer à sa sauvegarde et à la découverte de sa viande extraordinaire.

Ils respectent le cahier des charges de l’agriculture biologique et privilégie l’équilibre naturel des écosystèmes par le biais d’actions telles que la rotation des cultures qui permet de mettre la terre au repos et de limiter l’apparition de maladies du sol, la lutte intégrée qui se traduit par des semis de bandes fleuries favorisant la présence d’insectes prédateurs de pucerons ou encore par les lâchers d’insectes (protection biologique intégrée) dans les tunnels froids.

Bienvenue au Fournil d’ArtAuCha!
Matthieu vous propose des pains au levain naturel:
– Pain de campagne (farine T65 bio et seigle bio T130)
2,50 euros le pain de 500g
– Pain de meule (farine T80 bio)
2,50 euros le pain de 500g
– Pain aux céréales (farine T65 bio et céréales bio)
2,80 euros le pain de 500g
– Pain « blanc cassé » (farine T65 bio)
2,50 euros le pain de 500g
– Pain toasté façon biscottes
1,50 euros le sachet de 200g
La production évoluera en fonction de vos retours et de vos envies.
Matthieu se fournit en farine au Moulin-DelaBrosse Joseph Gendronneau
Vous pouvez commander votre pain:
– sur la page Facebook : Le Fournil d’Artaucha
– par téléphone au 06.82.04.38.34
– par mail lefournildartaucha@outlook.fr

L’aventure commence en octobre 2004. Après avoir quitté mon emploi dans l’industrie et être retourné à l’école à 35 ans pour passer un BPREA, mon mari Ludovic et moi sommes arrivés à Sainte Florence. Nous avons repris la ferme qui était déjà en caprin. A l’époque, j’avais 220 chèvres qui ne sortaient pas des bâtiments et 44 ha de terres principalement pour des cultures de vente en agriculture conventionnelle.
Au bout de 3 ans, il m’a semblé évident de me diriger vers une agriculture plus respectueuse de l’environnement. Les chèvres sont alors sorties au pâturage, une partie des terres sont passées en conversion bio et une autre partie est passée dans l’auto-consommation sans intrants.
Actuellement, nous avons 110 chèvres et 43 ha. L’exploitation est aujourd’hui en Agriculture Biologique Certifiée. Nous livrons une partie de notre lait à la laiterie LA LEMANCE et l’autre partie est transformée en fromage.
Nous avons principalement la chèvre de race Alpine mais aussi quelques Saanen et quelques Nubienne.
La reproduction se fait naturellement entre août et novembre et les mises-bas ont lieu de février à avril. Chaque chèvre fait de 1 à 3 petits. Les femelles sont gardées pour être élevées et les mâles sont vendus à un engraisseur professionnel.
Tout le troupeau est soigné avec les huiles essentielles par auto-médication et aucun antibiotique n’est employé. Les chèvres sont au pâturage de mars à décembre si le temps le permet. En complément, elles ont du mélange céréalier produit sur la ferme et du foin.

Un vigneron : Josselin Bouet
J’ai 38 ans, je suis né au Pallet , une terre de vigne en Muscadet. Après mon BTS viti-oeno au Landreau et quelques années d’expériences sur plusieurs domaines, j’ai souhaité revenir au pays et voler de mes propres ailes, impatient de mettre en pratique le fruit de ces années de formation et les convictions que je me suis forgées.
Mes convictions
Mettre en valeur les terroirs, rechercher l’authenticité des vins, élaborer des vins vivants fondaient mes idées directrices. Pour cela, il y avait des impératifs : la conversion en agriculture biologique pour retrouver l’expression et les vibrations de la terre, la limitation des rendements, la fermentation avec les levures indigènes, les élevages longs. Il me fallait un lieu avec lequel je pourrais entrer en symbiose, un terroir que je pourrais faire entrer dans mes flacons.
La Conversion
Comme je suis convaincu qu’un vin est l’alchimie de la rencontre d’un vigneron et d’un terroir, il a fallu que je trouve les moyens de ma propre expression sur le domaine.
C’est donc tout naturellement que j’ai procédé à la conversion en agriculture biologique, une agriculture de progrès pour le bien-être présent, pour le bien-être futur en lien avec le passé. Cette conversion sera effective sur le domaine en 2021.
Le vignoble : « La différence, c’est le caillou »
Le vignoble est situé sur les communes du Pallet (appellation village) sur sol de Micaschiste et de Gneiss.
La particularité de ces terroirs et de ces vignes me permettent d’extraire la minéralité et la complexité des jus qui se distinguent les uns des autres par la spécificité des sols (« le caillou ») et
des diverses expositions solaires. Cette richesse me permet de tirer la quintessence du cépage Melon
de Bourgogne et des différents cépages du domaine.
Ce que je souhaite transmettre
Mon respect de la terre et de ses fruits
Je considère qu’il faut accompagner les jus donnant un vin différent à chaque millésime.
Une émotion
Pour moi, le vin se fait d’abord à la vigne. J’ai un grand respect de la terre et de ses fruits. Je voudrais
transmettre, à travers mes vins, la magie d’un lieu et l’émotion que je ressens aux moments des
différentes étapes d’une année viticole, instants de promesse d’un grand vin, instants de symbiose et
de ressourcement.
Chaque année, c’est un recommencement. Il faut composer avec la palette qu’offre la nature et je
souhaite que mes vins en soient l’expression.
Pour

Le raisin est issu de 4 hectares de vignes entièrement conduites en agriculture biologique. C’est à dire que je n’utilise aucun produit chimique de synthèse (certification AB Ecocert). Je travaille partiellement les sols au tracteur pour enfouir l’herbe et ainsi limiter sa concurrence et par sa destruction apporter de l’azote, élément indispensable à l’énergie de la vigne. Je mets également durant quelques mois l’hiver des moutons dans les vignes pour tondre l’herbe et apporter de la matière organique par leurs déjections au sol.

Les traitements anti maladies durant la saison végétative sont réalisés seulement avec des faibles doses de cuivre et souffre auxquelles j‘ajoute des purins, décoctions, tisanes de plantes ; des huiles essentielles voir de l‘ argile pour contribuer au bon équilibre naturel de la plante. Vendanges manuelles.

En cave, les vinifications sont réalisées avec le sucre du raisin et les levures indigènes du milieu. Le gaz carbonique issu de la fermentation est laissé en bouteille, évitant l‘ajout de sulfites (ou une légère dose si besoin). Ce qui peux donner au goût une légère pétillance dans les vins. Ne pas hésiter à bien les aérer ou les carafer avant dégustation si cette pétillance gène et pour laisser leur potentiel s’exprimer ! Le vin n‘aime pas les écarts de températures donc conserver les bouteilles en milieu stable, si possible autour de 14°C. Mes vins peuvent être conservés 4 années dans ces conditions de conservation.

Une légère filtration à la mise en bouteille peut laisser un léger dépôt, garant d‘une qualité.

Les vins de l’Atrie, cultivés et vinifiés le plus naturellement possible, dans le respect du vivant, représentent les seules vignes de la commune d’Aizenay dans le bocage Vendéen ; conduites en agriculture biologique depuis 2012 et utilisation des méthodes biodynamiques depuis 2018.