Bienvenue à la Ferme des Cochons d’Antan
Découvrez nos produits cuisinés à l’ancienne. Sans colorant, sans conservateurs, sans arômes artificiel et sans nitrite. Tous les produits sont fabriqués dans notre laboratoire et le seront toujours.
Informations importante
Suite à l’épidémie de COVID-19, nous sommes contraint, pour le respect de chacun, d’annuler tous nos marchés jusqu’à nouvel ordre. Nous allons donc ouvrir une journée de plus par semaine, ce sera le mercredi de 16h00 à 19h00. Nous restons bien sûr ouvert le vendredi et le samedi. Vous pouvez aussi récupérer votre colis le jeudi de 16h00 à 18h00. N’hésitez pas à nous contacter au 06-63-22-27-70 pour plus d’informations. Nous avons fait le plein de légumes, œufs, pain, pâtes et produits d’hygiène. C’est un mauvais moment à passer mais nous en ressortirons plus fort.
A bientôt.
Nouveautées
A partir du mois d’avril, nous allons proposer des fromages de chèvre et de la volaille en vente uniquement sur réservation au magasin.
Il faudra commander avant le samedi 12h00 pour une livraison les jours d’ouverture de la semaine suivante.
Il suffira de l’indiquer dans le commentaire lors de la validation de votre commande ou de nous envoyer un mail avec les produits que vous voulez.
ci dessous les volailles et les fromages:
Poulet: 8,70€/kg TTC
Cuisses sous vide par 2: 17€/kg TTC
Filets sous vide par 2 : 19,5€/kg TTC
Boudin noir
Oignons confits, du cochon, du sang, aussi bon froid que chaud…
Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 14.8 € TTC le kg
Ingrédients : gras de porc, oignons, sang, sel, sucre, poivre et épices.
1.85 € l’unité
Boudins blanc
Du cochon, des échalotes, des oignons, des carottes, du lait, et c’est tout.
Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – Soit 17.60 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gorge de porc, gras de bardière, œuf, farine, lait, oignons, carottes, échalotes, sel, poivre blanc, 4 épices, madère
2.20 € l’unité
Saucisse fumée
Saucisse fumée aux bois d’épineux et de chène.
maigre et gras de porc, sel, poivre, cumin, muscade.
Tarif unitaire – Pièce de ± 150 g – soit 20 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, cumin, muscade, sel, poivre
3 € l’unité
Saucisse de Toulouse
Saucisse typique de Toulouse, vendu à la coupe.
Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 13.5 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, vin rouge, 4 épices, sucre, sel, poivre
1.70 € l’unité
Jarret braisé à la bière
Retrouvez le fondant d’une bonne viande cuite longtemps.
Tarif unitaire – Pièce de ± 500 g – soit 11 € TTC le kg
bière ambrée, sel, poivre et laurier.
5,50 € l’unité
Saucisse des gaillards
Uniquement pour les forts, pour les amateurs d’herbes, une saucisse au format de la « Toulouse » remonté avec du romarin, du thym et de l’ail. Peut se manger froid a l’apéro.
Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 12.8 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, herbes de Provence, sel, poivre
1.60 € l’unité
Rillette de pépé
Rillette cuite longuement comme le faisait pépé.
maigre et gras de porc, sel, poivre, laurier, cognac.
Tarif unitaire – Pièce de ± 100 g – soit 17 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, laurier, coganc, sel, poivre
1.70 € l’unité
Pâté des copains
Quoi de plus simple qu’une baguette, un couteau, des copains et un bon pâté, les meilleurs moments…
Tarif unitaire – Pièce de ± 200 g – soit 15 € TTC le kg
Ingrédients : gorge, gras de bardiere, lait, foie de porc, oignons, œufs, farine , échalotes, poitrine, vin blanc, sel, persil frais, ail frais, sucre, poivre gris, 4 épices, muscade.
3.00 € les 200 g.
Andouillette spécial plancha
Plus besoin de couper le boyau avant la cuisson, ouvrez le paquet, versez sur la plancha ou la poële et c’est parti… Bon appétit
Tarif unitaire – Pièce de ± 200 g – soit 25 € TTC le kg
Ingrédients : abats de porcs, oignons, échalottes, persil, cognac, crème fraiche, sel, poivre
5 € l’unité
« La côte » de porc
Tarif unitaire – Pièce de ± 400 g – Soit 12 € TTC le kg
4.80 € l’unité
Farce de mémé
Une bonne farce pour tous vos légumes.
maigre et gras de porc, sel, poivre, muscade, oignon, carotte, persil, pain, crème fraiche et lait.
Tarif unitaire – Pièce de ± 100 g – soit 10 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre, muscade, persil, carotte, oignon, pain, crème fraiche, lait.
1 € l’unité
Jambon gris
Retour en arrière, du temps de nos grands-parents, pas de sel nitrité, des aromates, une cuisson lente, et voilà un jambon blanc de couleur grise… sa couleur naturelle
Tarif unitaire – Pièce de ± 35 g – soit 25.2€TTC le kg
Ingrédients : jambon, saumure maison.
0.90 € la tranche
Pâté de tête
Une vieille recette que nos anciens adorent, simplement cuit au bouillon, c’est tout.
Tarif unitaire – Pièce de ± 200 g – soit 12 € TTC le kg
Ingrédients : tête de porc, carottes, échalottes, moutarde, vin blanc, sel et poivre.
2.40 € les 200 g.
Rillons de papi
De la poitrine confite dans du vin avec des aromates, puis juste saisie dans du saindoux, et voilà le rillon que papi aurait adoré manger.
Tarif unitaire – Pièce de ± 125 g – soit 16 € TTC le kg
Ingrédients : poitrine de porc, saindoux, sel, poivre
2.00 € les 125 g.
COPPA
Echine de porc sèchée
Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 36 € TTC le kg
Ingrédients : échine de porc
1.80 € l’unité
Saucisses nature
Retrouvez le gout du cochon tout simplement, du sel, un peu de poivre et c’est tout.
Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 12 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre
0.60 € l’unité
Pied du fou
pied de porc confit dans la trouspinette et reconstitué, idéal à l’apéro. Mettre des fines tranches sur des toasts ou des tartines de pain, mettre dans le four en position grill, lorsque la tranche de pied de porc fond et imbibe le pain, c’est prêt… bon appétit
Tarif unitaire – Pièce de ± 100 g – Soit 20 € TTC le kg
2 € l’unité
Saucisse knack
Juste poêler pour les enfants, froid ou chaud a l’apéro pour les plus grands, découvrez une saucisse avec du bœuf, du veau et du cochon, le tout légèrement fumé au bois de hêtre. Sans aucun colorant ni aromes, comme l’ensemble de nos produits.
Tarif unitaire – Pièce de ± 50 g – soit 20 € TTC le kg
Ingrédients : maigre de porc, gras de porc, sel, poivre, fumée au bois de hêtre
1.00 € l’unité
Découvrez les produits des producteurs bio et locaux.
bière la Gargouille, la loups garous, la nautilia et la charette de 33cl ou 75cl
Découvrez toutes les bières bio et artisanales de la Brasserie du Pays de Retz.
Tarif unitaire :
2.80 € TTC la bière de 33cl
5 € TTC la bière de 75cl
La Gargouille, bière blonde, 4,8 % vol.
2.80 € la 33 cl
5 € la 75cl
Infus’herbes, les tisanes de Seb
Découvrez les tisanes composées: trio de basilic, morphée, vénus, zen, digest, maux d’hiver, tonic, détox et les tisanes simple: agastache, mélisse, menthe poivrée, ortie, thym citronné, romarin,sauge, verveine, persil, sariette, thym d’hiver, provence.
Tarif unitaire : 5.5€ le paquet
Infus’herbes, les tisanes de Seb
Découvrez les herbes de Provence pour vos grillades et salades.
ingrédients: Estragon, Sariette, Thym, Laurier sauce, Romarin
Tarif unitaire : 2,9€ le pot
Nous vous accueillons sur l’exploitation au 16 la bézilliere à Legé pour découvrir notre élevage de porc blanc de l’ouest. Il s’agit d’une race ancienne rustique qui a failli disparaitre il y a quelques années. Il pourra profiter des 14 hectares à sa disposition avec différentes cultures et des parties arborées. Nous sommes naisseurs, engraisseurs et transformateurs. Il a besoin de 12 mois d’engraissements, nous vous proposerons les premiers produits de porc blanc de l’ouest à partir du 1er novembre 2019. En attendant, nous vous proposons des produits de porcs Large White nécessitant seulement 6 mois d’engraissement. Vous pourrez découvrir nos produits dans notre magasin de vente à la ferme. Ce sont des produits sans colorant, sans conservateurs et sans sels nitrité, le tout cuisiné à l’ancienne.
Nous sommes ouvert tous les vendredis de 16h00 à 19h00 et tous les samedis de 10h00 à 13h00.
Gaëtan et Marie-Charlotte
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Serenne20192019-07-15 13:21:302019-07-15 13:25:52Marché des producteurs de pays aux moutiers sur le Lay
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Serenne20192019-03-25 11:48:582019-03-25 11:49:06Nouveauté
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